Mas de Daumas Gassac
Moulin de Gassac Elise
2023
- Durable
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
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Notes sur le produit
Le Moulin de Gassac Élise puise son caractère d’un choix très rigoureux de vignes implantées sur des terroirs pauvres à forte personnalité. La Syrah s’épanouit sur des coteaux calcaires du Jurassique, situés entre 150 et 300 mètres d’altitude, offrant fraîcheur et minéralité. Le Merlot, quant à lui, trouve son expression sur des coteaux de grès calcaires et marnes du Rognacien, conférant richesse et structure au vin. Les vignes, âgées en moyenne de 20 à 30 ans, bénéficient d’un enracinement profond qui favorise une maturation optimale et une grande complexité aromatique. Cette sélection parcellaire minutieuse, alliée à un rendement maîtrisé, garantit un vin équilibré, puissant et fidèle à l’identité du terroir du Pays d’Hérault.
Élaboration du produit
Les vendanges sont réalisées mécaniquement sur deux jours. La vinification, typique du Médoc, comprend un éraflage suivi d’une macération lente à une température contrôlée entre 28°C et 33°C. L’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt naturel. L’élevage est partiel, durant huit à neuf mois en barriques, dont la plupart sont d’un à trois vins, afin d’apporter structure et complexité au vin.
Notes de dégustation
Rouge velours, reflets bruns. Notes élégantes et fondues de fruits confiturés. Finesse du café et des épices. Bouche aux tanins souples, charmeurs et veloutés, notes grillées. Finale équilibrée, bonne persistance sur le fruit. Un vin rond et fin. Accord parfait avec tapenade, taboulé, melon et jambon de pays, blanquette de veau, fois gras poêlé, carré de porc miel et coriandre. Service 18 à 20 degré.