Paolo Conterno
Paolo Conterno, L'Alto, Dolcetto d'Alba DOC
2016
Information sur le domaine
Tout a commencé en 1886, lorsque Paolo Conterno a fondé la Casa della Ginestra, dédiée à la production de vins Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Travailleur infatigable avec une grande intuition, il consacra les parcelles les plus favorables de Ginestra à la culture des raisins, les subdivisant par type, exposition et terrain. De plus, il a eu la clairvoyance de prédire l'existence d'un marché de connaisseurs de produits de qualité supérieure, vendant son propre vin en fûts de bois,...
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Principalement argile et calcaire, avec une rétention de l’eau parfaite. Vignoble situé entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pente de 20 à 25 %.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, deuxième moitié de septembre. Les raisins sont égrappés et foulés immédiatement après la récolte. Ils sont laissés sur leurs peaux sept à huit jours afin d’en extraire lentement et délicatement tous les nobles composants. La fermentation est complétée une fois que le moût est soutiré des peaux, conférant au vin grâce et élégance. Le vin est embouteillé quand il atteint l’équilibre parfait, généralement tard le printemps suivant le millésime, après avoir passé environ six mois sous bois.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis avec des reflets violets. Nez intense, délicat et vineux. En bouche, il est léger, souple et sec avec une jolie trame d’amande. Accord parfait pour les pâtes et plats goûteux. Température de service : 16 à 18 °C.