Paranze Colline Pescaresi Passerina IGT 2023

Podere Castorani SRL

Paranze Colline Pescaresi Passerina IGT
2023

  • Biologique
  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
Italie
Désignation réglementée
Indicazione geographica tipica (IGT)
Région
Abruzzes
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Passerina 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.2 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Située à Alanno, au cœur de l’émergente appellation CASAURIA DOCG, dans les collines de la province de Pescara à 350 mètres d’altitude, Villa Castorani bénéficie d’un terroir unique, entre les montagnes majestueuses du parc national de la Majella et la mer Adriatique. Ce microclimat exceptionnel, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, une exposition solaire optimale et des vents nocturnes rafraîchissants, offre des conditions idéales pour la culture...

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Notes sur le produit

Le terroir se trouve dans les collines de la province de Pescara, entre mer Adriatique et Apennins. Les sols sont argilo-calcaires et bien drainés. Le climat, de type méditerranéen, est marqué par des étés chauds et des brises marines, avec une bonne amplitude thermique, idéale pour une maturation équilibrée des raisins.

Élaboration du produit

Ce vin est vinifié à partir de raisins passerina récoltés manuellement début septembre. Après un pressurage doux, le moût est clarifié à froid puis fermenté en cuves inox à basse température afin de préserver les caractéristiques variétales. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois. Il est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.

Notes de dégustation

Ce vin présente une robe jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, il révèle des arômes frais de citron, pomme verte, fleurs blanches et une légère touche iodée. En bouche, il est vif et frais, avec une acidité équilibrée, des saveurs d’agrumes et une finale saline. Servi frais entre 8 et 10°C, il accompagne parfaitement les huîtres, les crevettes, les poissons grillés comme la dorade ou le bar, les salades de fenouil et agrumes, ainsi que les fromages frais tels que la ricotta ou la mozzarella. À déguster jeune, dans les deux ans, pour profiter de sa fraîcheur et sa vivacité.