Santa Julia Bodega
Santa Julia Chenin Blanc
2023
- Végan
Information sur le domaine
La Bodega Santa Julia appartient à la famille Zuccardi depuis sa création en 1950 par Alberto Zuccardi. Elle est installée au coeur de la Vallée du Mendoza. Depuis 2004, plusieurs de ses parcelles sont certifiées biologiques et possèdent également la certification 'Fair for life', qui est gage d'un développement durable des activités socio-économiques du vignoble.
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Notes sur le produit
Les vignes de Chenin Blanc s’épanouissent dans des sols alluviaux pauvres, bien drainés, situés à une altitude élevée dans la vallée de Mendoza. Le climat y est sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente et une acidité naturelle élevée.
Élaboration du produit
Les vendanges sont réalisées de façon traditionnelle au début du mois de février, principalement aux heures les plus fraîches de la journée afin de préserver la fraîcheur aromatique du raisin. La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée (entre 13 et 16 °C), sans passage en bois, pour conserver l’expression la plus pure du cépage. Aucun élevage sous bois n’est pratiqué, afin de privilégier un profil net, frais et croquant. Le vin est filtré légèrement avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Chenin Blanc présente une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est délicat, porté par des arômes floraux (camomille), fruités (pomme verte, pêche blanche, agrumes) et minéraux (pierre à fusil, ardoise). En bouche, l’attaque est vive, avec une acidité bien marquée, une texture légère et une finale rafraîchissante. Sec, non boisé et ciselé, il offre un profil de plaisir immédiat, idéal à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, poissons fins, bouchées apéritives, salades estivales, plats légèrement épicés ou fromages doux et à pâte dure.