Tenuta di Coltibuono
Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG (BIO)
2021
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Depuis 1846, Badia a Coltibuono appartient à la famille Stucchi Prinetti. Six générations ont réussi avec passion et respect pour son héritage extraordinaire. Les Stucchi doivent être considérés comme des pionniers du Chianti, ayant investi dans cette terre depuis 1846 lorsque leur ancêtre, le banquier florentin Michele Giuntini a acheté la belle propriété. Depuis lors, la propriété a commencé à prospérer. Transmise dans les années 1930 à Maria Luisa Giuntini, elle a géré...
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Notes sur le produit
Ce vin provient d’un terroir typique de la région du Chianti Classico, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Ce type de sol favorise un bon drainage et apporte au vin fraîcheur, structure et complexité. Les vignes sont cultivées à une altitude moyenne, ce qui contribue à un bon équilibre entre maturité des raisins et acidité naturelle. Le climat tempéré de la Toscane, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet un développement optimal des arômes et une bonne concentration des sucres.
Élaboration du produit
Le Badia a Coltibuono Chianti Classico est élaboré à partir de raisins récoltés manuellement sur des sols argilo-calcaires en Toscane. Les vignes sont cultivées selon le système Guyot avec une densité élevée de plantation. La fermentation naturelle est réalisée avec des levures indigènes, accompagnée d’une macération d’environ trois semaines pour extraire couleur et tanins. Après fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et autrichien, ce qui permet d’affiner sa structure avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Le Badia a Coltibuono Chianti Classico se distingue par une belle fraîcheur et une belle vivacité en bouche, qui lui confèrent une grande finesse et une structure bien équilibrée. À la dégustation, il révèle des tanins souples et parfaitement intégrés, apportant à la fois rondeur et élégance. La texture est agréable, avec une belle persistance qui invite à la prochaine gorgée. Ce vin offre également une belle harmonie entre acidité et corps, ce qui lui donne un caractère à la fois dynamique et chaleureux. Côté accords, il s’harmonise parfaitement avec les plats typiques italiens, notamment les pâtes accompagnées de sauces à base de tomates, les viandes rouges grillées ou mijotées, ainsi que les ragoûts de légumes ou de viande. Il accompagne également très bien les fromages affinés, comme le pecorino ou le parmesan. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius, ce qui permet de mettre en valeur sa complexité aromatique et d’optimiser son équilibre en bouche.