Union de Producteurs St-Émilion
Côtes Rocheuses Saint-Emilion Grand Cru (375ml)
2017
Information sur le domaine
Robert Villepigue, dirigeant du Château Figeac de 1905 à 1928 puis propriétaire du Château Cadet Piolat eu l'idée de créer une cave coopérative à Saint-Emilion dans les années 30. En 1966, la cave fut reconnue comme Groupement de Producteurs. Son activité s’étendait alors sur les 8 communes de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) «Saint-Emilion» Aujourd'hui, l'Union de Producteurs représente plus de 12% de l'ensemble des AOC Saint-Emilion.
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Notes sur le produit
Le terroir des Côtes Rocheuses, Saint-Émilion Grand Cru, est composé principalement de sols argilo-calcaires. Les vignobles sont situés sur des coteaux avec une exposition sud-est à sud-ouest. Le climat est océanique avec des influences continentales. L’altitude des parcelles varie généralement entre 30 et 100 mètres. Les sols bénéficient d’un bon drainage naturel.
Élaboration du produit
Le Côtes Rocheuses Saint-Émilion Grand Cru est élaboré à partir de raisins soigneusement récoltés en septembre et octobre, puis sélectionnés. Après éraflage et foulage léger, la fermentation alcoolique a lieu en cuves à température contrôlée pendant 7 à 15 jours, avec macération sur les peaux. La fermentation malolactique suit pour adoucir l’acidité. Le vin est ensuite élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne. Enfin, les cépages Merlot et Cabernet Franc sont assemblés avant la filtration, la stabilisation et la mise en bouteille.
Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis profond avec des reflets violets. Au nez, le vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes épicées, de réglisse et de touches boisées. En bouche, il est rond, structuré et équilibré, avec des tanins fins et une belle longueur. On y retrouve des saveurs de fruits noirs, de cacao et une légère nuance toastée. Ce vin se sert idéalement entre 16 et 18 °C. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, ainsi que les fromages affinés comme le comté ou le bleu.