Zenato Azienda Vitivinicola
Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore
2019
Information sur le domaine
L'âme de la Lugana et le coeur de la Valpolicella. La famille Zenato possède 95 hectares de vignobles haut de gamme dans la zone classique de la Lugana et de la Valpolicella. Deux visages: l'un blanc, l'autre rouge, tous deux emblèmes de vins de grande qualité nés d'une passion viscérale pour le terroir, du respect du temps et d'une tradition familiale qui défend les cépages locaux depuis plus de 60 ans. C'est en 1960, à San Benedetto di Lugana que commence l'histoire de Sergio Zenato,...
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Notes sur le produit
Ce vin provient des collines de la zone Classica de Valpolicella, notamment de Sant’Ambrogio di Valpolicella. Les vignes, âgées de 10 à 15 ans, sont cultivées à une altitude de 250 à 300 m, avec des expositions sud-est et sud-ouest. Le sol est principalement argilo-calcaire, riche en fragments rocheux, assurant un excellent drainage et contribuant à la minéralité du vin. La densité de plantation est de 5 000 ceps par hectare, et la taille des vignes est réalisée en Guyot.
Élaboration du produit
Vendange manuelle en octobre. Égrappage, puis macération 10 à 12 jours. Après la fermentation alcoolique, le vin subit un léger pressurage , puis est conservé en barriques inox jusqu'en janvier. A ce stade, le Valpolicella est passé sur le marc de l'Amarone pendant une période de 7-8 jours. Élevage 18 mois en fûts de chêne et quelques mois en bouteilles, à température contrôlée.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis profond. Bouquet intense, élégant, avec des notes de cerise noire et de prune. Goût harmonieux velouté avec une bonne structure. Excellent compagnon pour les plats de gibier, les viandes grillées, le salami et les fromages affinés.