Le premier objectif était de comprendre et capitaliser sur la richesse du vignoble historique, considéré comme le véritable patrimoine de l'entreprise. Cultivés autour du château, sur une superficie d'environ 10 ha, ils remontent aux alentours de 1940 et représentent, avec leurs différents cépages indigènes, l'histoire du vin du Frioul. Ces plantes, piliers du temps, transmettent instinctivement force et donnent équilibre et structure au vin.