Union de Producteurs St-Émilion
Côtes Rocheuses St-Émilion Grand Cru
2015
Information sur le domaine
Robert Villepigue, dirigeant du Château Figeac de 1905 à 1928 puis propriétaire du Château Cadet Piolat eu l'idée de créer une cave coopérative à Saint-Emilion dans les années 30. En 1966, la cave fut reconnue comme Groupement de Producteurs. Son activité s’étendait alors sur les 8 communes de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) «Saint-Emilion» Aujourd'hui, l'Union de Producteurs représente plus de 12% de l'ensemble des AOC Saint-Emilion.
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Sables anciens et graves. Âge moyen des vignes : 50 ans.
Élaboration du produit
Vendanges parcellaires et par cépage. - Vinification par tri optique, encuvage gravitaire en cuves inox thermorégulées. Macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison de 25 à 30 jours. Utilisation de pressoirs verticaux de faible volume. Fermentation malolactique en cuves. - Élevage douze à quatorze mois mois en barriques de chêne français (30 % neuves).
Notes de dégustation
D’une magnifique couleur grenat profond, le nez est intense avec des notes de cassis, de vanille et de sous-bois. La bouche est riche et épicée, offrant au palais une structure généreuse et une belle longueur. - Se mariera à merveille avec un civet de lièvre ou un coq de bruyère en cocotte aux raisins.