Champagne Bruno Paillard
Bruno Paillard,Blanc de Noirs
164,75$
9 caisses disponibles
Information sur le domaine
La Champagne est riche de son extrême diversité… Parcelles et crus sont autant de terroirs aux personnalités uniques. Pour une Maison, constituer un vignoble est comme pour un peintre choisir très soigneusement l’origine de ses teintes… La Maison s’est constituée travaillant à partir de raisins cultivés par les mêmes familles de vignerons depuis sa fondation. Parallèlement, elle a patiemment choisi ses propres parcelles. Car pour Bruno Paillard, il ne s’agit pas de dominer un...
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Élaboration du produit
Il est principalement vinifié en acier inoxydable, avec une petite proportion de chêne provenant de fûts âgés (15 à 20 % selon l'année) pour enrichir l'assemblage. Il passe ensuite trois ans sur les lies. Après dégorgement, dont la date est mentionnée sur la contre-étiquette, le Blanc de Noirs Grand Cru est mis en bouteille la contre-étiquette, et repose au minimum six mois en cave.
Notes de dégustation
La structure ciselée et crayeuse du nez se retrouve en bouche. Une attaque saisissante et gourmande, où la salinité et la délicatesse du fruit s'entremêlent dans une sensation d'umami qui appelle la nourriture. La profondeur de ce vin se révèle progressivement autour de notes de chair de cerise et d'une tranche de kumquat. La bonne longueur témoigne de la fidélité de ce vin à son terroir.