Château Laribotte
Château Laribotte Sauternes
2017
Information sur le domaine
Propriété familiale, depuis 1855, elle existe pourtant depuis la fin de la Révolution Française. C'est à dire six générations. Le château se situe sur la commune de Preignac, à 40 km au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Domaine planté uniquement en cépages nobles : 90% Semillon, 8% Sauvignon, et 2% Muscadelle, sur 15 ha de superficie; il est pourvu d'un sous-sol argilo-graveleux abondamment fourni en rochers.
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Notes sur le produit
Sols de graves, argile et galets. Cette diversité de sols et de parcelles (une trentaine) apportent une grande complexité au vin.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, par tris successifs. Selon les années, jusqu’à cinq passages sont exécutés sur une même parcelle afin de récolter les grains botrytisés et gorgés de sucre. Vin fermenté par thermorégulation à 20-22 °C en cuves. La fermentation est contrôlée chaque jour jusqu’à terme. Deux soutirages sont nécessaires avant d’effectuer une filtration tangentielle. Deux ans en cuve de ciment, puis 12-18 mois en fûts de chêne selon les millésimes.
Notes de dégustation
Robe dorée, ambrée. Ce vin se montre prometteur par son bouquet naissant (citron confit), annonçant un développement en souplesse au palais. Très grande persistance aromatique, marquée par le miel et les raisins rôtis. Bel équilibre et grande structure. Parfait en apéritif ou en accord avec du foie gras et des fromages tel Roquefort, Comté, Beaufort.