Jim Barry
Jim Barry, Assyrtiko, Clare Valley Table wine
2021
32,75$
Information sur le domaine
Certains noms résonnent fortement dans l'histoire du vin australien, Jim Barry en fait partie. C'est le dynamisme et l'esprit communautaire de Jim Barry qui ont contribué à façonner Clare Valley en Australie-Méridionale en tant que producteur de référence de Riesling de classe mondiale et cimenté sa place en tant que l'une des principales régions viticoles d'Australie. Jim Barry Wines a une forte lignée. Jim lui-même a été le premier vigneron qualifié de la Clare Valley, diplômé...
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Notes sur le produit
L'Assyrtiko est récolté à la main et les fruits sont triés dans le vignoble afin d'éliminer les fruits abîmés ou brûlés par le soleil.
Élaboration du produit
90 % du mélange final d'assyrtiko est fermenté en acier inoxydable et vieilli sur lies pendant 3 mois. Les 10 % restants sont fermentés en chêne français neutre et restent sur lies pendant 3 mois supplémentaires pour développer la sensation en bouche et la texture.
Notes de dégustation
Le nez est marqué par des arômes de fleurs blanches et de pierre mouillée. La bouche fruitée offre des saveurs légères de fleurs, d'ardoise mouillée et d'agrumes, avec une texture minérale et une touche classique de salinité en fin de bouche. La finale est nette et longue et rafraîchissante, ce qui en fait un vin d'été par excellence. Accords: poisson, crustacés, mets asiatiques.