Saint Clair Family Estate
Origin Sauvignon Blanc
2018
- Végan
Information sur le domaine
Saint Clair Family Estate appartient à Neal et Judy Ibbotson, pionnières de la viticulture à Marlborough depuis 1978. Les raisins étaient à l'origine fournis aux entreprises viticoles locales; cependant, la volonté de prolonger la qualité du vignoble jusqu'au vin fini a conduit à la création du Domaine familial Saint Clair en 1994. Le nom de Saint Clair provient de la propriété viticole, d'abord établie par la famille Sinclair. Le pionnier James Sinclair a construit l'une des...
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Couche de limon sur un fond de sable qui assure un bon drainage.
Élaboration du produit
Chaque section des vignobles est vendangée lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité et leur saveur optimale. - Chaque lot de raisins est pressé immédiatement après la cueillette afin de minimiser le contact avec les peaux. Après la stabilisation à froid, chaque parcelle est fermentée à froid à l’aide d’une sélection de levures. Le vin issus de chaque parcelle est alors évalué et seuls les meilleurs sont retenus pour l’assemblage final.
Notes de dégustation
Robe de paille pâle. Arômes tropicaux de fruit de la passion, de goyave et de cassis qui se combinent avec de l’ortie et des notes minérales crayeuses subtiles. Sa bouche est riche avec des saveurs de fruit de la passion, de goyave et de cassis et culmine en une longue finale minérale. - Parfait avec les fruits de mer frais.