Le domaine du Vieux Château d’Astros se situe au coeur des Côtes de Provence. La commanderie édifiée au XIIe siècle par les Templiers a été occupé par ses bâtisseurs puis par l’Ordre de Saint Jean de Jérusalem, connu sous le nom des Chevaliers de Malte. À la Révolution, le domaine est vendu. Depuis 1802, le Vieux Château d’Astros est la propriété de la famille Maurel. Dans les années 1950, le Domaine d'Astros se consacre à la production de vins de consommation courante et à la culture fruitière. Bernard Maurel, petit-fils de Joseph, impulse un nouvel élan à partir de 1958. Il plante de nouveaux cépages et construit une nouvelle cave à proximité du Château pour produire, à partir de 1970, son premier AOC Côtes de Provence. Aujourd'hui, Astros a pris le virage du « rosé » - il représente 75 % de la production - et ses vins remportent de nombreux prix, dont régulièrement la médaille d'or au Concours Général de Paris.