En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le jour en 1978, sous les conseils de l’illustre œnologue Émile Peynaud, également conseiller du réputé Château Margaux. Au début des années 1990, la famille Guibert crée la collection Moulin de Gassac, avec l’ambition de proposer des vins accessibles tout en restant fidèles à l’esprit du Mas de Daumas Gassac. Née d’un partenariat durable avec les viticulteurs de Villeveyrac, cette sélection parcellaire rigoureuse s’appuie sur un cahier des charges exigeant (faibles rendements, vinifications parcellaires, lutte biologique). Sur 250 hectares, deux ingénieurs agronomes veillent toute l’année au respect du savoir-faire. Le résultat : des vins authentiques, élégants et équilibrés, reflets fidèles de leur terroir.