Stéphane Aviron
Stéphane Aviron Juliénas
2018
Information sur le domaine
Stéphane Aviron a adopté une approche radicale dans son retour à la tradition en Beaujolais : agriculture durable, vignes extrêmement âgées et vinification bourguignonne classique. Ses beaujolais se boivent comme de grands bourgognes. En se concentrant sur les crus du Beaujolais, les meilleurs sites pour des vins uniques et expressifs, et en dénichant les vieilles parcelles de vignes, Aviron a renversé la tendance commerciale et créé des vins de garde qui doivent autant aux méthodes...
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Notes sur le produit
Sol granitique à 90 %, 10% d’argile sur une altitude de 250 m; climat chaud et sec, d’où la concentration de ce millésime 2018.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles effectuées le 3 septembre, rendement limité à 40 hls/ha du fait de la sécheresse. Vinification traditionnelle beaujolaise en vendange entière. Élevage 12 mois en foudres de chêne (foudre de 4 ans), soutirage en cuve pendant 1 mois puis mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Vin d’une couleur rubis très intense, arôme de fruits noirs très mûrs, bouche suave et onctueuse avec des tanins très rond. Idéal avec des viandes rouges, tels que l'agneau et le boeuf. Servir entre 15 et 18°C.