Château des Charmes
Pinot Noir estate grown & bottled
2021
17,20$
Information sur le domaine
Château des Charmes a été fondé en 1978 par Paul Bosc, cinquième génération de viticulteurs français. À son arrivée dans la région de Niagara dans les années soixante avec sa jeune famille, Paul savait déjà que la seule façon de garantir la qualité du vin était de planter ses propres vignes. Aujourd’hui encore, ils continuent à faire fond sur le modèle du domaine viticole : les vins sont issus exclusivement de raisins des vignobles. En respect des terroirs, et pour les...
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Notes sur le produit
Agriculture durable dans les vignes, sans herbicide. Les chais sont isolés selon des principes géothermiques et d'autosuffisance.
Élaboration du produit
Vendanges mécaniques. Fermentation traditionnelle bourguignonne. Élevage dans des barriques de second vin (20%), vieux chêne (40%) et acier inoxydable (40%).
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir est un vin délicat, nuancé et équilibré aux tanins soyeux, typique des climats frais. Au nez, il rappelle les fraises et les violettes avec un soupçon de champignons. En bouche, les tanins sont bien intégrés donnant au vin structure et profondeur. L'accord classique Bourguignon de Pinot Noir et d'agneau peut voyager jusqu'en Ontario, où plusieurs élevages d'agneaux sont établis. Un accord parfait sera un burger d'agneau aux oignons caramélisés.