Château Haute-Nauve
Château Haute-Nauve Saint-Émilion Grand Cru AOC
2015
Information sur le domaine
Le château Haute-Nauve est situé au sein de l’appellation Saint-Émilion, dans la commune de Saint Laurent Des Combes. Son appellation est aussi célèbre que le village de Saint-Émilion, classé depuis 1999 au Patrimoine Mondial de L’UNESCO au titre de paysages culturels. Au départ, détenant 4,50 hectares, le domaine familial s’étend de nos jours à 9,50 hectares.
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Argilo-calcaire, sables avec crasse de fer. Âge moyen des vignes : 35 à 40 ans.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Table de tri. Égrappage total. Fermentation en cuve inox thermorégulée. Pressurage, Utilisation de levures sélectionnées. Fermentation malolactique. Vinification classique. Élevage en fût de chêne neuf d’un vin et de deux vins.
Notes de dégustation
Couleur rubis, profonde, reflets rubis. Le nez est fruité et persistant avec des arômes de fruits, d’épices et de vanille. Bouche fruitée et riche, avec de des notes de violette, de fruits rouges et une touche de vanille. Tanins élégants, ronds, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. S'accorde avec toutes viandes rouges grillées, gibiers, fromages ou desserts au chocolat. Servir à 16°C