De Bortoli
De Bortoli 17 Trees
2021
- Durable
- Végan
19,90$
Information sur le domaine
L’histoire de la famille De Bortoli en est une de détermination et de triomphe qui commence au début du siècle précédent dans une Europe en pleine guerre mondiale, et qui est maintenant connue à travers l’Australie, plusieurs générations plus tard. Vittorio et Giuseppina De Bortoli sont alors comme des milliers d’immigrants européens en Australie et tentent, avec l’aide de leurs familles et de leurs amis, de tirer le meilleur de leur terre d’accueil. Débutant d’abord leur...
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Notes sur le produit
Après les bonnes pluies de l'hiver, une bonne humidité du sol ainsi que des journées chaudes au printemps, ont permis aux vignes de profiter d'une bonne saison de croissance, les récoltes revenant à une une taille moyenne. Des températures estivales relativement douces ont permis aux fruits de conserver une acidité et la fraîcheur de la saveur.
Élaboration du produit
Pour obtenir le ton de couleur désiré, le jus est hyper-oxydé avant la fermentation alcoolique. Une partie de celui-ci est fermente dans des fûts français de 15, 16 et 18 ans , tandis que le reste est inoculé avec une souche de levure sélectionnée, en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée.
Notes de dégustation
Des notes de fruits tropicaux tels que comme le litchi et l'ananas, le croquant du pamplemousse et des notes de pêche souple. Frais, léger et propre en bouche grâce à l'acidité équilibrée. Accords: Porc, mets épicés, champignons, viande assaisonnée